The Culinary Collective
The Culinary Collective (TCC) เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารและการบริการแห่งใหม่ ตั้งอยู่ที่ Auckland ประเทศนิวซีแลนด์ นักเรียนจะได้รับแรงบันดาลใจในการเรียนจากทุกสิ่งรอบตัว เพราะ Auckland เต็มไปด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรมและอาหาร มีความสุดยอดด้านอาหารจากธรรมชาติ ไวน์ คราฟท์เบียร์ และกาแฟ
New Zealand
Auckland
Certificate
35-40 Weeks
Work Right
20 Hrs/week
Diploma
40 weeks
Intake
Jan/Feb/Mar
Subjects Highlight
Hospitality Management
Cookery
ข้อมูลทั่วไป
TCC เป็นสถาบันที่สามารถสานฝันให้นักเรียนที่ต้องการเดินทางบนสายงานด้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเชฟ บาร์เทนเดอร์ บาริสต้า คนทำขนมปัง หรือเป็นผู้จัดการในสายอาชีพนี้ เป้าหมายของ TCC คือการผลิตบุคลากรรุ่นใหม่ ๆ เข้าสู่วงการอาหารและการบริการ แม้จะเพิ่งเปิดตัวภายใต้ชื่อใหม่ แต่สถาบันมีภูมิหลังและประสบการณ์ในสายงานด้านอาหารและบริการมานานกว่า 230 ปี การเรียนการสอนของทางสถาบันได้รับการรับรองประเภท Category 1 จาก New Zealand Qualifications Authority (NZQA) เปิดรับนักเรียนอายุ 18 ปีขึ้นไปที่จบการศึกษาระดับมัธยมศึกษาเพื่อเรียนต่อในระดับ Certificate และ Diploma ด้านเบเกอรี่ และ อาหารและบริการ
โปรแกรมการเรียนการสอนของ The Culinary Collective แบ่งเป็น Cooking Courses และ Hospitality Courses โดย Cooking Courses เริ่มจากการปูพื้นฐานก้าวแรกของการเป็นเชฟ เรียนรู้การทำซอส ซุป เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล The Aspiring Chef ในหลักสูตร New Zealand Certificate in Cookery (Level 4) ใช้เวลาเรียน 35 สัปดาห์ เมื่อจบหลักสูตร นักเรียนสามารถเรียนต่อ International Chef course (Level 5) New Zealand Certificate in Baking (Generalist)(Level 4) นักเรียนจะได้เรียนรู้ทักษะพื้นฐานในการทำขนมปัง คุ้กกี้ และเค้กหลากชนิด นักเรียนที่จบหลักสูตรนี้มักเรียนต่อในหลักสูตร Pastry Chef course (Level 5) ทั้ง 2 หลักสูตรคือ Cookery และ Baking มีระยะเวลาฝึกงาน 5 สัปดาห์ และมีทริปทัศนศึกษาเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับวัตถุดิบซึ่งเป็นที่มาของอาหาร
ด้านหลักสูตร Hospitality มี New Zealand Certificate in Food & Beverage Service (Level 4)(Restaurant Service) ว่าด้วยการออกแบบเมนู อาหาร เครื่องดื่ม การจับคู่อาหารกับไวน์ การบริการ มีการออกทริปทัศนศึกษาไร่องุ่นและโรงกลั่นไวน์ ใช้เวลาเรียน 16 สัปดาห์ New Zealand Diploma in Hospitality Management (Level 5) ใช้เวลาเรียน 35 สัปดาห์ นักเรียนจะได้เรียนรู้ปฏิบัติงานในตำแหน่ง Junior Manager ในโรงแรมและธุรกิจการบริการ เนื้อหาเน้นที่อาหารและเครื่องดื่ม การปรับปรุงพัฒนาเมนู การตลาด รวมถึงเทคนิคการทำงานเป็นทีม New Zealand Diploma in Hospitality Management (Level 6) ใช้เวลาเรียน 20 สัปดาห์ ว่าด้วยทุกสิ่งสำคัญที่ตำแหน่งผู้จัดการของธุรกิจการบริการต้องรู้ นอกจากนี้ นักเรียนสามารถเลือกเรียน Multi-Year Courses ได้ ซึ่งเป็นการเลือกเรียน 2-3 คอร์ส เช่น Aspiring Chef + International Chef ใช้เวลาเรียน 60 สัปดาห์ ฝึกงาน 10 สัปดาห์ ได้รับวุฒิ New Zealand Diploma in Cookery (Advanced)(Level 5)(Cookery Strand), New Zealand Certificate in Cookery (Level 4) และ Food Safety Certificate หรือ Creative Baker + Pastry Chef ใช้เวลาเรียน 60 สัปดาห์ ฝึกงาน 10 สัปดาห์ ได้รับวุฒิ New Zealand Diploma in Cookery (Advanced)(Level 5)(Patisserie Strand), New Zealand Certificate in Baking (Generalist)(Level 4)และ Food Safety Certificate
ทางสถาบันได้ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมนี้มาแบ่งปันความรู้และฝึกอบรมนักเรียนตลอดระยะเวลาการศึกษา แนวทางการเรียนการสอนของ TCC เป็นไปอย่างใกล้ชิด นอกจากสอนและให้นักเรียนได้ลงมือทำอาหารประเภทต่าง ๆ แล้ว ยังให้ความสำคัญกับเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังการสร้างสรรค์เมนูด้วย The Culinary Collective มีสิ่งอำนวยความสะดวกมากมาย ได้แก่ ห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่ได้มาตรฐานอุตสาหกรรม ศูนย์การฝึกอบรมด้านคอกเทลและไวน์ ศูนย์ฝึกอบรมด้านกาแฟ ภัตตาคารที่ใช้สำหรับการฝึกอบรมของนักเรียน ห้องสมุด ห้องปฏิบัติการคอมพิวเตอร์ และห้องอเนกประสงค์
ทำเลที่ตั้ง
The Culinary Collective มี 3 วิทยาเขต ได้แก่ Auckland City, Sylvia Park และ Hamilton
Accommodation
TCC แนะนำให้นักเรียนนานาชาติพักโฮมสเตย์อย่างน้อยในช่วง 3 เดือนแรกของการเรียนเพราะมีความอบอุ่น ปลอดภัย มีอาหารครบทุกมื้อ และได้ฝึกทักษะภาษาอังกฤษ
